Preferințele culinare ale executivului de la Terapia
Dragoș Damian, CEO-ul companiei Terapia Cluj, a vorbit recent despre obiceiurile sale alimentare și despre modul în care alege să își cheltuiască resursele financiare în industria ospitalității. Într-o declarație tranșantă, acesta a menționat că, deși are posibilitatea de a frecventa orice unitate de profil, preferă locurile cu tradiție și prețuri accesibile, precum Memo 10, Vărzăria sau localul cunoscut anterior sub numele de Agape.
Pentru Damian, aceste alegeri nu sunt întâmplătoare, ci reprezintă o formă de respect față de trecutul său. Acesta a rememorat perioada în care era elev la școala „Ion Bob” și obișnuia să mănânce la Memo 10, precum și anii de studenție, când Vărzăria era un punct de reper pentru tinerii cu buget limitat. Deși contextul economic s-a schimbat, iar unele localuri au trecut prin procese de fuziune, el continuă să aprecieze calitatea mâncării oferite în aceste locații, considerând raportul preț-calitate drept unul echitabil și corect pentru consumatori.
De ce refuză Dragoș Damian prețurile exorbitante
O mare parte din nemulțumirea executivului se îndreaptă către restaurantele de lux din Cluj-Napoca, pe care le consideră excesiv de scumpe raportat la serviciile și produsele oferite. Damian a explicat clar că refuză să plătească sume disproporționate pentru preparate sau băuturi a căror valoare reală este mult mai mică decât prețul din meniu. Această atitudine vine dintr-o dorință de a nu susține artificial afaceri care practică prețuri nejustificate.
El a exemplificat această nemulțumire prin câteva situații concrete care i-au atras atenția:
- Costul ridicat al unei sticle de Cola de 250 ml, care ajunge la 15 lei în anumite locații.
- Adaosul comercial enorm la vinuri, menționând cazul unei sticle de vin vândute cu 100 de lei, deși prețul acesteia la raft în supermarketurile din proximitate este de aproximativ 18 lei.
- Reducerea cantităților servite, semnalând faptul că porțiile de cafea au scăzut drastic, de la 200 ml la 150 ml sau chiar 100 ml, în timp ce prețul a rămas ridicat.
Succesul real versus marketingul de fațadă
În viziunea CEO-ului Terapia, succesul în industria HoReCa nu poate fi susținut pe termen lung doar prin strategii de PR și publicitate agresivă. Deși aceste unelte pot atrage clienți în primă fază, Damian avertizează că publicul este mult mai perspicace decât cred unii proprietari de restaurante. Oamenii observă în timp când calitatea scade sau când prețurile devin sfidătoare, iar reacția lor este, în final, una de abandon față de acele locații.
Această observație vine într-un context local marcat de numeroase închideri de restaurante, unele cu vechime considerabilă pe piața din Cluj. În ultima perioadă, mai multe voci publice au criticat direcția în care se îndreaptă gastronomia locală, punând sub semnul întrebării sustenabilitatea unor prețuri care nu mai reflectă realitatea economică a consumatorului obișnuit. Printre subiectele fierbinți se numără închiderea unor nume sonore din centrul orașului, evenimente care au generat dezbateri aprinse în mediul online și în presă.
Viitorul industriei locale
Privind spre viitor, rămâne de văzut cum se va adapta piața clujeană la aceste rigori impuse de clienți. În timp ce unele restaurante aleg să închidă porțile după ani de activitate, considerând că nu mai pot menține standardele fără a recurge la prețuri prohibitive, altele ar putea fi nevoite să își reevalueze strategiile de business. Dragoș Damian rămâne un observator critic al acestui fenomen, subliniind că, în cele din urmă, piața va cerne acele afaceri care oferă valoare reală, în detrimentul celor care se bazează doar pe imagine.
Adaugă la Agregator.ro
